แกงส้มดอกแค

เครื่องปรุงและส่วนผสม
ดอกแค 300 กรัม
ปลาช่อน น้ำหนัก 300 กรัม 1 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำซุป 3-4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
เนิ้อปลาต้ม 50 กรัม
กระเทียมต้ม 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีการทำแกงส้มดอกแค

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. แกะไส้สีเหลืองของดอกแคออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น พักไว้
4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ปลาทอด พอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรส ใส่ดอกแค เนื้อปลา ใส่น้ำมะนาวเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ซุปไก่

เครื่องปรุง

  1. ปีกไก่
  2. มะเขือเทศ
  3. แครอท
  4. หัวหอมใหญ่
  5. มันฝรั่ง
  6. ซุปไก่ก้อน
  7. เกลือป่น
  8. ขื่นฉ่าย

วิธีทำ

  • นําฝรั่ง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
  • นําหม้อตั้งไฟ เทนํ้าลงไป พอเดือด ใส่หัวหอมใหญ่ ซุปไก่ก้อน ไก่ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ ต้มประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วย เกลือ ใส่ขื่นฉ่าย หรือ ใส่ขิง และพริกไทย ปิดไฟจากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน

  • ไก่บด 1/2 ถ้วยตวง
  • แครอทหั่นเป็นแว่นบาง 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมัน 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ อาหารจานเดียว ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน

  1. นำไก่บด ไข่ แป้งข้าวโพด น้ำซุป น้ำมัน เกลือตีให้เข้ากัน
  2. ตักใส่ถ้วย นำแครอทที่หั่นไว้มาใส่ในถ้วยไข่ให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้
  3. นำไปนึ่งให้สุก จะเสิร์ฟเป็นถ้วย หรือแคะออกจากถ้วยก็ได้

ขนมนานาชาติ..พุดดิ้งผลไม้

ขนมนานาชาติ..พุดดิ้งผลไม้

ส่วนผสมขนมนานาชาติ..พุดดิ้งผลไม้
• ไข่ไก่ 7 ฟอง
• เนยเหลว 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
• นมสด 1 1/2 ถ้วย
• นมข้น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ขนมปังขาวตัดแต่ง 3-4 แผ่น
• ผลไม้สดตัดแต่งตามชอบ

วิธีทำขนมนานาชาติ..พุดดิ้งผลไม้
1. ตีไข่ไก่ เนย นมสด น้ำต้มสุก นมข้น น้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยความเร็วสม่ำเสมอ จากนั้นเทใส่ลงในถ้วย หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วเรียงชิ้นขนมปัง ทาเนยเล็กน้อยให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้สดบนหน้า
2. นำเข้าเตาอบ อบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีจนพุดดิ้งสุกหอม นำออกจากเตาอบพักให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

ไก่ทอดพริกสมุนไพร

ส่วนผสม
1. ปีกไก่บน 250 กรัม
2. พริกป่น 1 ชต.
3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต.
4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
7. น้ำปลา 1 ชต.
8. น้ำมันหอย 1 ชต.
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร

1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม.
(หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี)
2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด
(ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด)
3. เมื่อไก่สุกดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วนำเครื่องเทศที่หมักไว้ทอดให้เหลือง
แล้วนำขึ้นพักไว้
4. เสร็จแล้วตักเสิร์ฟโดยโรยเครื่องเทศไว้บนไก่ทอด เป็นอันเสร็จ

เต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง

เครื่องปรุง
กุ้งสด 200 กรัม
เต้าหู้ทอด 1 ห่อ
เห็ดหูหนูแห้งหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ต้น
พริกสด 2 เม็ด
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย

วิธีทำ
1. นำเห็ดหูหนูแห้งมาล้างฝุ่นผงออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม เมื่อนิ่มแล้วก็สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ จากนั้น นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก
วิธีทำเต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง แช่เห็ดหูหนูจนนิ่ม จากนั้น นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก

2. เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึง นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ และเด็ดผักชีเป็นใบๆ เอาไว้โรยหน้า จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลางต่อนข้างแรง ตั้งกระทะใส่มันสำหรับทอดลงไปรอจนน้ำมันร้อนก็นำเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบทุกด้าน จากนั้นก็นำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
วิธีทำเต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง หั่นพริกเฉียงๆ เด็ดผักชีเป็นใบ จากนั้นทอดเต้าหู้ให้กรอบทุกด้าน

3. เมื่อเต้าหู้เริ่มเย็น ให้นำมาหั่นครึ่งทะแยงมุม และจัดวางเรียงบนจาน พักไว้
วิธีทำเต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง เมื่อเต้าหู้เริ่มเย็น ให้นำมาหั่นครึ่งทะแยงมุม และจัดวางเรียงบนจาน พักไว้

4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดซักพักก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่น้ำซุปไก่ลงไป รอจนน้ำซุปเดือดก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
วิธีทำเต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดซักพักก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่น้ำซุปไก่ลงไป รอจนน้ำซุปเดือดก็ใส่เครื่องปรุง

5. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็ใส่ลงไปในน้ำซอส คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน จะได้น้ำซอสที่ข้นขึ้น ใส่พริกสดที่หั่นไว้ลงไป คนซักพักก็ปิดเตา
วิธีทำเต้าหู้ซอสราดซอสกุ้ง ละลายแป้งมัน จากนั้นก็ใส่ลงไปในน้ำซอส คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน จะได้น้ำซอสที่ข้นขึ้น ใส่พริกสดที่หั่นไว้ลงไป คนซักพักก็ปิดเตา

6. นำน้ำซอสที่ได้ราดลงบนเต้าหู้ทอดที่จัดใส่จานเตรียมไว้ โรยด้วยใบผักชี จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ราดน้ำซอสลงบนเต้าหู้ทอดที่จัดใส่จานเตรียมไว้ โรยด้วยใบผักชี จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

Tip: อย่าผัดกุ้งให้สุกมากและเคี่ยวน้ำซุปนานเกินไปนะคะ จะทำให้กุ้งแข็งไม่อร่อยค่ะ

กุ้งทอดทรงเครื่อง

กุ้งทอดทรงเครื่องร้านอาหารแนะนำในสระแก้ว เมนูอาหารประเภททอด กุ้งทอดในน้ำมันร้อน ตามแบบไทยๆ ราดด้วยน้ำปรุงสูตรพิเศษ ทรงเครื่องนานาชนิด เหมาะเป็นกับข้าว

เครื่องปรุงและส่วนผสมกุ้งทอดทรงเครื่อง

1. กุ้งแชบ๊วย 400 กรัม
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
4.กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

5.มะม่วงดิบหั่นเส้นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
6. หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
8. พริกป่น 1 ช้อนชา
9. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำกุ้งทอดทรงเครื่อง
1. แกะเปลือกกุ้งออกเหลือหางไว้ คลุกเคล้ากับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่ว
2. เคล้าแป้งลงให้ทั่วกุ้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

3. ผสมกุ้งแห้ง น้ำปลา มะม่วง หัวหอม น้ำตาลทรายและพริกป่นเข้าด้วยกัน
4. เมื่อจะเสิร์ฟวางกะหล่ำปลีให้ทั่วจาน เรียงกุ้งให้สวยงามราดส่วนผสมน้ำจิ้มลงให้ทั่ว

กุ้งอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุง
กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว
เบคอน 2 เส้น
วุ้นเส้น 2 กำเล็ก
กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
ขิงฝาน 4-5 แว่น
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย


วิธีทำ
1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้พอนิ่ม นานประมาณ 10 นาที ก็สะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้น ทำความสะอาดกุ้ง ตัดหนวด หรือจะปลอกเปลือก เด็ดหัว ผ่าหลังแล้วดึงเส้นดำออกก็ได้ (แต่วันนี้กุ้งตัวไม่ใหญ่มากจึงแค่ตัดหนวดออกเท่านั้น)
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น แช่วุ้นเส้นให้นิ่มและทำความสะอาดกุ้ง

2. ปลอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านขึ้นฉ่าย นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นฉ่ายมาซอยหยาบๆ นำกระทียมไปทุบพอแตก และโขลกพริกไทยเม็ดให้พอแหลก จากนั้น ผสมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำซุปไก่ ขิงฝาน พริกไทยโขลกหยาบ และกระเทียมที่บุบไว้รวมกันในชามผสม จากนั้น นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีให้วุ้นเส้นได้ดูดน้ำปรุง
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น ทุบกระเทียม พริกไทยเม็ด ซอยขึ้นฉ่าย ผสมน้ำปรุงแล้วนำวุ้นเส้นไปแช่

3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดพอดีกับก้นหม้ออบแล้ววางลงไปที่ก้นหม้อ แบ่งวุ้นเส้นในชามผสมออกมาครึ่งหนึ่ง วางลงไปบนเบคอน นำกุ้งประมาณ 4-5 ตัววางทับลงไปแล้วนำวุ้นเส้นและส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือในชามผสมราดลงไปบนตัวกุ้งที่เรียงไว้แล้ว จากนั้นก็นำกุ้งที่เหลือวางเรียงทับลงบนวุ้นเส้นอีกที
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น หั่นเบคอนแล้ววางที่ก้นหม้ออบ จัดเรียงวุ้นเส้นและกุ้ง จากนั้น เทน้ำปรุงใส่ลงไป

4. ปิดฝาหม้ออบแล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟ 400° ฟาเรนไฮด์นานประมาณ 25-30 นาที เมื่อสุกได้ที่จะเห็นน้ำซุปเดือดและกุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไปแล้วอบต่อไปอีกประมาณ 2 นาที
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที จากนั้น ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไปแล้วอบต่ออีก 2 นาที

5. เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ก็ปิดเตาและยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ก็ปิดเตาและยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

แฮมเบอร์เกอร์

หรือจะลองมาทำเมนูอินเตอร์หน่อยกับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดหลากหลายสไตล์ ใครชอบแบบไหนก็จัดไปเลยกับร้านอาหารแนะนำในสระแก้ว

ส่วนผสม

หมูสับ
พริกไทย
ชีสแผ่น
ขนมปังเบอร์เกอร์
ผัดสลัด

วิธีทำ

1. เอาหมูสับไปโขลก ๆ ใส่พริกไทย ปรุงรสตามชอบใจ

2. ปั้นหมูสับปรุงรสเป็นแผ่นแบน ๆ นำไปทอดในกระทะเทฟลอนจนสุก

3. จับส่วนผสมทั้งหมดวางตามใจชอบ

ต้มยำไข่ปลา

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาค็อด

ไข่ปลาค็อด

ใบมะกรูด

ข่า

พริกชี้ฟ้าแดง

ผักชี

ฝักชีฝรั่ง

กระเทียม

เครื่องปรุงรส

 

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสม

นำปลาและไข่ปลาไปต้ม  จากนั้นนำไข่ปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก

ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลากับไข่ปลาลงไปต้มจนสุก

เสร็จแล้วตักใส่ชาม